Omelete Tradicional Francês

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Bom, essa é a minha receita predileta da minha dieta. Não só porque é fácil, mas também porque é delicioso e tem várias possibilidades de recheio.

O omelete que aprendi durante o meu curso na Cordon Bleu, é diferente do que fazemos aqui no Brasil. Ele fica bem mais fofinho e alto, diferente do nosso, que parece uma panqueca. Eles também costumam deixar o recheio levemente mal passado, criando assim uma espécie de creme, que por si só já serve de recheio. Esse ponto do omelete se chama “baveuse” ou grudento em português e eu adoro! Uma regra importante desse prato: Nunca podemos deixar o ovo ficar moreninho. Ele deve sempre ficar clarinho, bem amarelinho e com a cor homogênea. O formato também é importante… ele deve se parecer com uma meia-lua ou um charuto.

Essa é uma receita que requer uma certa prática, mas depois de umas 3 tentativas deliciosas, mesmo que frustradas, eu consegui fazer igualzinho o meu professor me ensinou. Logo, se eu consegui, tenho certeza que você também vai!

Vamos lá?

ps: uma boa frigideira anti-aderente é essencial para o sucesso da receita.

ps2: Clique aqui e veja o vídeo ilustrativo no meu instagram. VAI AJUDAR MUITO!

INGREDIENTES:

3 ovos frescos

Uma pitada de sal

Uma pitada de pimenta

Manteiga para untar a frigideira

Queijo emmental ralado (ou qualquer outro que você goste, contanto que seja ralado…. ou cebolas, cogumelos, bacon, enfim, o que quiser!)

PREPARO:

Em um bowl, colocar os três ovos, o sal e a pimenta. Bater com um garfo até começar a espumar (não precisa ser muito).

Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga (mantenha o fogo sempre baixo e controlado para não queimar o prato) e coloque o creme de ovos. Espalhe bem.

Quando pequenos coágulos de ovo começarem a formar, pegue um garfo e vá mexendo de um lado para o outro, como se você tivesse tentando juntá-los e deixá-los bem altos e fofos.

Faça esse movimento por um tempo, sempre limpando um lado da frigideira e deixando o omelete se formar do outro lado.

Quando o omelete estiver cozido, porém cremoso por dentro, coloque o queijo no meio e feche com o garfo.

Desligue o fogo e deixe o omelete descansar por um minuto antes de virar no prato, para que o queijo derreta.

Sirva quente!

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