Molho de cogumelos frescos básico

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Oi Pessoal!

Com o lançamento da Magrela Bag, minha vida virou uma correria só e fiquei com pouco tempo de vir aqui e colocar novas receitas… mas isso é bem temporário! Já, já eu volto com as receitas semanais….

Como o dia-a-dia tá mega corrido, eu resolvi compartilhar com vocês um molho super rápido e prático, pra ser usado com carnes, frangos, massas de vegetais (abobrinha e pupunha), com ovos e tudo mais que você quiser: MOLHO DE COGUMELOS FRESCOS BÁSICO. É delicioso e MUITO prático.

Vamos lá!

INGREDIENTE:

Uma bandeja de cogumelos frescos da sua preferência (tem que ser frescos)

100 ml de creme de leite fresco (pode ser com o de caixinha, mas fica pesado e pode talhar…quem avisa, amigo é.)

meia cebola ralada

1 alho inteiro descascado

1 cálice de cachaça, vinho branco, sakê ou whisky (o que tiver em casa de bobeira)

Sal

Pimenta

Manteiga e azeite para refogar

Cebolinha picada bem fininha

PREPARO:

Em uma frigideira grande ou panela, coloque um pouco de manteiga e azeite para derreter (pode ser ghee também).

Refogue a cebola ralada

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os cogumelos e o alho inteiro

Refogue bem mas sem deixar que os cogumelos fiquem molengas (mais ou menos 3 minutos de frigideira bem quente)

Coloque o cálice da bebida escolhida e deixe quase secar a panela

Acrescente então o creme de leite fresco e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por 5 minutos ou até reduzir um pouco

Retire o dente de alho

Acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha picada

Se quiser, pode bater tudo no liquidificador e comer como uma sopa super cremosa, mas eu adoro sentir a textura linda dos cogumelos frescos! Nesse caso, bata com o alho.

DICA: Só coloque o sal no final. O cogumelo tende a desidratar e ficar muito mole quando colocamos o sal enquanto ele salteia. O ideal é sempre temperá-lo no final.

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