NY style cheesecake

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Gente, que semana maravilhosa! Estou muito feliz com todo o carinho e o feedback que tenho recebido de todos. Para comemorar tanta coisa legal, resolvi compartilhar hoje com vocês, a receita do meu doce preferido na minha dieta: Esse NY STYLE CHEESECAKE com geléia de frutas vermelhas. 100% low carb e delicioso. 

INGREDIENTES
3 potes de creamcheese (o de 300gr)
4 ovos em temperatura ambiente
1 fava de baunilha ou 1 col de sopa de extrato de baunilha
1 col de sopa de suco limao siciliano
1 col de sopa de suco de limao taiti
300 gr de adoçante culinário (sucralose, stevia)
Meio copo de iogurte grego desnatado natural
Massa:
200 gr (uma xícara) de farinha de amendoas (bater as amendoas sem casca no liquidificador)
2 colheres de sopa de manteiga
Preparo: Bata o creamcheese na batedeira até ficar bem fofinho. Acrescente na sequência, os ovos, o adoçante, o Iogurte, o suco dos limões e finalmente a fava de baunilha. Bata bem e reserve. Em um bowl, misturar a farinha de amêndoa com a manteiga e espalhar a massa na forma. Assar por 10 min em forno baixo. Esperar esfriar 10 minutos e colocar a massa do creamcheese por cima. Asse em fogo baixo por 40 min. (160 graus)

Geléia de frutas vermelhas:
INGREDIENTES:
3 xícaras de frutas vermelhas da sua preferência
Suco de meio limão
6 colheres de adoçante culinário (preferência pra geleia é xilitol)
MODO DE PREPARO:
Lave as frutas
Na panela, junte todos os ingredientes, e deixe as frutas cozinharem em fogo baixo, até amolecerem e o líquido secar o máximo possível (mais ou menos 20 minutos).
Não mexa muito para as frutas ficarem integras.
Guarde na geladeira e coloque no cheesecake somente quando a geléia estiver geladinha e o cheesecake em temperatura ambiente.

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